食用净化车间南北通风差异

在食用菌净化车间的生产中，培养室和蘑菇室需要根据蘑菇的生长需要进行通风，进入室外新鲜空气，排出蘑菇生长产生的二氧化碳。

进入蘑菇房的空气温度和湿度会对蘑菇房的温度和湿度产生很大的影响。室内外差距越大，通风越容易造成房间环境不稳定。

在南方，夏季室外空气的相对湿度较高，通风会导致蘑菇室湿度升高。此外，大多数食用菌的生长温度远低于外部温度。高温高湿的室外空气进入蘑菇室时会产生冷凝。墙壁和仓库板表面的冷凝水会滋生细菌和霉菌。

如果这种情况发生在疫苗接种室、培养室之前，很容易导致污染率上升。如果出现在蘑菇室，会导致蘑菇干度下降，影响保质期，甚至严重疾病。

夏季南方食用菌净化车间，净化车间应减少外部循环新鲜空气的风量，或全部处于内部循环状态，很大限度地避免室外高温、高湿度空气的进入。在设计方案时，培养室和蘑菇室应考虑新鲜空气冷却和湿度降低的问题。如果采用集中送风，则更容易解决。在新风机中安装表面冷却器，表面冷却器进入低温载冷剂。

在北方，夏季高温对通风的影响只出现在夏季气温高的时期，而且影响远不如南方。

在北方，通风对食用菌净化车间生产的影响是在冬季。室外空气的特点是低温和干燥，低温和干燥的空气对冷却室和疫苗接种室没有明显的影响。它对栽培室和蘑菇室有很大的影响，主要表现在两点上。首先，低温空气的进入会导致由于新鲜空气而降低培养室部分区域的温度，从而导致细菌和蘑菇的不一致。低湿度和干燥的空气会立即使蘑菇室的相对湿度达到不可接受的程度。

对于低温的新鲜空气，好的解决方案是预热新鲜空气。同样，集中供气也很容易解决。如果条件允许，新鲜空气温度可以自动控制。

在北方，冬季新鲜空气的低温可以通过预热来解决，但由于新鲜空气的湿度较小，无法通过预湿来解决。主要原因是湿度不易控制，通风管加湿后容易滋生细菌。

因此，冬季北方食用菌生产应特别注意新鲜空气湿度对环境的影响，提前维护加湿设备，配备足够的加湿量，条件须使用超声波加湿器。

在换风之前，蘑菇房的湿度要为换风留出适当的余量，抵抗新风干燥对蘑菇房环境的影响，采取少通风、勤通风的原则。

冬季，北方蘑菇房的排气口容易出现冷风回流现象，导致蘑菇房内排气口附近的温度长期较低。止回装置一般安装在排气口，但效果不大，只是减少了影响。